Sito in costruzione

English version

• Uova Sode ai Gamberetti

Ingredienti e dosi

8 uova

50 gr. di burro

1 scalogno

100 gr. code di gamberetti

1/2 bicchierino cognac

1 cucchiaino di dragoncello tritato

sale - pepe

Valore nutritivo:

Proteine gr.19,23

Grassi gr. 23,91

Carboidrati gr. 4,71

Vitamina D µg. 24,09

Calorie/porzione: 320

Preparazione:

Mettete le uova in un pentolino, copritele di acqua e cuocetele per 10 minuti dal momento dell'ebollizione. Lasciatele intiepidire, sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo e prelevate i tuorli.

Pelate lo scalogno, tagliatelo a fettine e fatelo stufare in una padella con il burro; unite i gamberetti tritati grossolanamente e cuocete per 3-4 minuti. Bagnate con il Cognac, infiammate, aggiungete il dragoncello, il tuorlo passato al setaccio, sale e pepe: riempite con questo composto le vaschette di albumi. Servite tiepido.

Dedicato a chi ha problemi di struttura ossea: la vitamina D, che qui supera il fabbisogno giornaliero, ne aiuta la formazione e previene l'osteoporosi.

• Ricetta per le migliori crepes

Ingredienti e dosi

Piccole zucchine

Spinaci novelli

Carotine mignon

Asparagi di campo

Olio-Aceto-Sale-Pepe

Tuorlo uovo sodo

160 gr. farina

2 uova

3 dl di latte

Sale

1 cucchiaio e 1/2 di burro fuso

Preparazione:

Mettete in una terrina 160 gr. di farina setacciata e incorporatevi, sbattendo con una forchetta, 2 uova , diluite con 3 dl di latte versati a filo, salate e aggiungete un cucchiaino e mezzo di burro fuso. Coprite e mettete la pastella in frigo per un'ora. Imburrate quindi un padellino antiaderente di circa 15 cm. di diametro, mettetelo sul fuoco, versatevi un mestolino di pastella e cuocete la crêpe a fuoco moderato: quando si sarà rappresa, giratela e cuocetela per un minuto anche dall'altro lato. Preparate così 12 crêpes, mettete al centro di ciascuna le verdure condite, chiudere a fagottino, legate con erba cipollina e servite.

• Omelette con ricotta e menta

Ingredienti per 4 persone:

8 uova

qualche fogliolina di menta

200 gr. di ricotta piemontese

50 gr. di burro

sale e pepe garofanato

Valore nutritivo:

Proteine gr. 21,30

Grassi gr. 30,24

Carboidrati gr. 2,87

Fosforo mg. 389,08

Vitamina A µg 520

Calorie/porzione 370

Preparazione:

Sgusciate le uova in una terrina, unitevi 20 gr. di burro morbido tagliato a dadini, un cucchiaino di menta tritata, una presa di sale e una di pepe garofanato e sbattete con una forchetta per ben amalgamare gli ingredienti. Dopodiché scaldate il burro rimasto in una larga padella di tipo antiaderente, versatevi il composto di uova e, mescolando, fatelo cuocere per un minuto in modo che si rapprenda. Distribuitevi sopra la ricotta che avete lavorato con sale, pepe e qualche foglia di menta. Piegate quindi l'omelette a metà e cuocetela a recipiente coperto ancora per 2 minuti. Trasferitela su un piatto da portata e servitela subito ben calda.

• Sfoglia per i tagliolini della Nonna

Ingredienti e dosi

Uova

Farina tipo "00"

Sale

Olio Extra Vergine di Oliva

Preparazione:

Impastare, lasciare riposare per un' ora circa e stendere sulla spianatoia. Una volta essiccata la sfoglia, arrotolare e tagliare in modo sottile.

[ Home ] [ Su ]

I marchi ed i prodotti, da noi mostrati in queste pagine ai soli fini commerciali, sono registrati presso i rispettivi proprietari

Copyright © 2001 Il Genuino di Galli Bruno & C. sas
Aggiornato il: 26 marzo 2001